Publisert i Al Farah badet nr 63/november 2011
- 2 store auberginer
- 2 store tomater
- 1 stor løk
- 6 hvitløksfedd
- 350 g kjøttdeig/karbonadedeig
- 2 middels store poteter
- 3 ss tomatpure
- pepper (helst hvit)
- salt
- raps- eller maisolje
- Skrell auberginen i brede strimler og kutt av stilken, kutt auberginen i tommetykke (2,5 cm) skiver
- Skrell og skiv potetene i tommetykke skiver, sett til siden. Skriv løk på samme måten. Rens hvitløken og press den i hvitløkspresse. Skiv tomatene.
- Varm 1/2 kopp olje i en teflonpanne eller tilsvarende
- Stek auberginen til de blir gylne, la den renne av seg på litt tørkepapir
- Stek deretter potetene, de trenger ikke gjennomstekes, og la dem renne av seg.
- Stek løken til den blir gylden, og la dem renne av seg
- Bland kjøttdeig med halvparten av hvitløken, og salt og pepper etter smak
- Lag små kjøttboller som du steker i olje
- Bland 1/2 kopp vann med 3 ss tomatpure, resten av hvitløken, 3 ts salt og pepper
- Legg aubergineskivene i formen slik at de ligger tett inntil hverandre
- Over aubergine legges potetskiver, deretter løk
- Legg kjøttbollene mellom tomatskivene og helle over tomatsause
- Sett formen i ovnen i en time på 175-200 grader. Pass på at det ikke brenner seg! Server med basmatiris og en salat.
